علت معطر بودن برنج هاشمی

عطر برنج چیست؟

معطر بودن برنج یکی از مزیت مهم برنج با کیفیت است، به همین دلیل هر چه بوی برنج بهتر باشد، فروش بهتری نیز خواهد داشت؛ مانند هر ماده غذایی، دانه‌های برنج نیز دارای عطر و بو هستند؛ اما بوی برنج یکی از نوسالژیک‌ترین عطر خوراکی‌هاست. برنج شمال یکی از بهترین نوع برنج‌های معطر و خوش‌بوی ایرانی است.

عوامل تاثیرگذار بر عطر و بوی برنج

اکثر کشاورزان نوع برنج معطر را در شمال کشور کشت می‌کنند. عوامل مختلفی در معطر شدن برنج دخیل هستند که به طور مستقیم بر روی کیفیت برنج هم تاثیر می‌گذارند. از جمله این عوامل می‌توان به موارد زیر را اشاره کرد:

خاک محل کاشت برنج: خاک مرغوب، از مهمترین عواملی است که تاثیر مستقیمی بر روی کیفیت و عطر برنج دارد. هر چه بیشتر خاک حاصل‌خیز باشد، برنج به خوبی در آن رشد می‌کند و کشاورزان نیز برنج معطر برداشت می‌کنند.

درجه حرارت هوا: کیفیت برنج به میزان درجه حرارت و دمای هوا وابستگی دارد؛ به خصوص که این موضوع هنگام گلدهی و پر شدن دانه، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. بنابرین باید به بازه زمانی یا فصلی کشت برنج توجه شود.

تغذیه گیاه: نیتروژن یکی از کودهای است که سبب بهبود کیفیت برنج می‌شود. از دیگر کودهای مهم که تاثیر فوق‌العاده‌ای بر روی کیفیت عطر برنج می‌گذارد، کود پتاسیم است؛ پتاسیم باعث سفیدتر شدن برنج و معطر بودن آن می‌شود.

رطوبت و آب: میزان آب و مهیا بودن شرایط جوی، یکی دیگر از عامل برنج عطری است. همان‌طور که اشاره شد، زمان کشت برنج بسیار مهم است، به همین دلیل کیفیت برنج کشت اول تابستان و برنج کشت دوم پاییزه متفاوت است.

با توجه به عوامل تاثیرگذار در عطر و بوی برنج، برای بهترین برنج عطری می‌توان از برنجی نام برد، که از خانواده طارم محلی بوده، و در زمان پاییز کشت شده است؛ برنج کشت دوم عطری شمالی از بهترین برنج ایرانی معطر محسوب می‌شود.

منبع: برنج اول