تفاوت پخت آبکش و کته

برنج توسط کدبانوهای ایرانی به دو روش پخته می‌شود، برنج کته و آبکشی. این دو روش، روش‌هایی هستند که در ایران رایجند. اما تفاوت این دو در چیست؟

در روش آبکشی، همانطور که از اسم آن مشخص است، برنج را از صافی رد کرده یا به اصطلاح آبکش می‌کنیم و بعد از جدا شدن آب آن در قابلمه دیگر دم می‌کنیم. اما در برنج کته یا برنج دمی، آبی که برنج در آن در حال پخت است را جدا نمی‌کنیم، بلکه صبر می‌کنیم تا آب تبخیر شود و سپس برنج را دم می‌کنیم.

از آنجایی که برنج آبکش مدت زمان کمتری در آب پخته می‌شود، دانه‌های آن کمتر به هم می‌چسبند و برنج نسبت به برنج کته، سفت تر است. اما برنج کته مدت بیشتری در آب پخته می‌شود تا آب آن تبخیر شود، در نتیجه نسبت به برنج آبکش نرم‌تر و به هم چسبیده‌تر است. اینکه کدامیک از این دو روش پخت را بپسندید کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. که آیا برنج دانه دانه و جدا از هم را ترجیح می‌دهید یا برنج شفته، نرم و به هم چسبیده را..

منبع: سایت محلی ها